Lo Scattone. Un singolare aperitivo (alto)molisano.

C’è chi sorseggia uno spritz parlando dell’ultimo libro di Ammaniti, chi è al secondo camparino commentando l’eliminazione della povera Pellegrini dalla finale dei 400 stile libero e c’è chi l’aperitivo lo fa a casa, seguendo il consiglio del più anziano della famiglia, depositario assoluto di memoria storica.

Siamo in Molise, terra de panza e de sostanza, per cui anche l’aperitivo assume una connotazione del tutto singolare e tradizionale.

Pur avendo le sembianze di una minestra per alcolisti, lo Scattone ha un posto d’onore nella tradizione enogastronomica molisana. Si tratta di una pietanza poverissima, a base di pasta fresca, acqua di cottura e vino rosso – un’aggiunta di peperoncino non guasta. In origine i contadini molisani, di ritorno dai campi, ingannavano l’attesa del pranzo con questo piatto. A detta di molte persone anziane lo Scattone “Apr’ lu stommc’”, tradotto: “ è un ottimo aperitivo”, e avrebbe anche dei poteri afrodisiaci!

Torella del Sannio (CB) e Bagnoli del Trigno (IS)  si contendono la paternità del piatto, ma i torellesi hanno addirittura una “Sagra dello Scattone” – cade ogni  16 agosto –, encomiabile iniziativa per mantenere salde le radici.

La ricetta dello Scattone è semplicissima. Mentre la pasta –rigorosamente fresca- bolle in pentola, verso un paio di mestoli di acqua di cottura ed un po’ di pasta in una terrina, aggiungo vino rosso –consigliamo la molisana Tintilia – ed una spolverata di pepe o di peperoncino piccante. Il piatto va servito caldo, la tradizione popolare gli attribuisce un potere curativo contro i raffreddamenti stagionali.

I più sofisticati lo chiamano “consommé”, altri “minestra”, altri “elisir di lunga vita”… lo scattone è un piccolo gioiello della cucina molisana. Assolutamente da provare!

Tiziana Cucaro ha 28 anni. Laureata in lettere e con un master in organizzazione di eventi, ama comunicare e stare a contatto con la gente. Creatività e simpatia sono i suoi punti di forza. Ha dato vita ad una linea di pupazzi con cui spera di conquistare il mondo!Puoi seguirla su twitter e facebook.